苋菜营养丰富，蛋白质、铁、钙、维生素都含量很多，它的钙含量竟是菠菜的三倍，而且不含草酸，可以更好地吸收，够促进儿童的生长发育。
用苋菜来做汤，颜色略带微红，口感软滑，配上咸蛋后一款平平淡淡的汤味道得以提升。
材料：
苋菜500克
咸蛋一个
蒜头两颗
配料：
食用油
食用盐
做法：
一、苋菜洗净，蒜头去衣原颗待用。
二、放入适量清水在煲内，再把蒜头、苋菜放进煲约30分钟。
三、开盖后把咸蛋黄放入煲5分钟。
四、最后再加入咸蛋蛋白，迅速搅匀。
五、熄火调味即可。
