注过水的肉不但影响肉本身品质，也因为“增重”让消费者花了冤枉钱。近日，有市民反映，购买猪肉时，意外发现塑料袋里的猪肉 “流”出不少血水，怀疑这些猪肉被注了水。对此，监管部门解释，并不能因为肉有水就简单地认为是注水肉，根据国家规定，各种肉类都有自然（基准）含水量，鲜猪肉的含水量不超过68%，冷鲜肉含水量不超过77%均符合要求。
“前两天买的猪肉放在油里一炒，‘ 滋滋啦啦’直响，不会是注了水吧？”王先生前几天买了2斤猪肉，回家的路上捏着有些软，当时以为是猪肉新鲜，所以没在意。但回家烹炒前，王先生发现有水从猪肉里渗了出来，肉放到锅里后“滋滋啦啦”，油水四溅，“ 溅得这么厉害，难道猪肉被注水了？”
6月24日，就王先生的“投诉”，记者在其购买猪肉的地方进行了走访。工作人员介绍说，猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鸭肉等肉类都存在一定的水分含量，切肉时有水分很正常。“ 还有一些猪肉是冷鲜肉，化冻后在塑料袋内也会存下水分，但并非是注水肉。”
随后，记者电话联系了我市食品安全委员会。据介绍，食安委之前收到过市民有关类似注水肉的投诉，前期，有关部门也到我市大型超市、肉摊检查过，但检查时均未发现“注水猪肉”，抽检结果合格。“不能简单认为肉里有水分就是注水肉。”工作人员解释说，根据国家规定，各种肉类都有自然（基准）含水量，而鲜猪肉的含水量一般要求在64%-68%之间，冷鲜肉允许的自然含水量更高，只要含水量不超过77%就算正常。
食安委工作人员提醒说，市民在购买猪肉时，可以通过看颜色、摸肉质、闻有无异味的方法来判断是不是好肉。一般情况下，“注水猪肉” 大多呈粉红偏白的颜色，这主要是由于水的稀释，使得肉本来的红色变得发亮，表面也变得光滑。另外，颜色越白，注水的可能性就越大；猪肉太红，则可能是添加了瘦肉精，所以颜色太白或者太红的猪肉都尽量不要购买。“ 如果市民举报可疑猪肉，或咨询食品安全问题，都可拨打食安委电话5217802。”