一家美国独资叫福喜的肉类食品加工公司，以次肉充好肉制做的肉质品被记者现场拍到继而媒体曝光，再次勾起我们对食品安全的忧虑。一个全球性的，具有一百多年历史的跨国大公司也做这等社会底层小作坊做的勾当，真是令人不齿。也许，福喜在中国待得久了，耳濡目染也学会了弄虚作假。
“食品安全是福喜集团的业务基石，也是公司服务客户的指导性原则。”福喜的公司志铭和行为叫人看着挺搞笑。回想一下，真不知道还有哪家的肉我们敢吃？肉是变质的，菜是转基因的，种子也是。我们还能吃什么?
让老百姓怎么都想不明白的是，怎么就没有一种有效的制度把这些商人见利忘义的禀性约束住呢？他卖腐败的肉、卖变质的食品给人吃，就有相应的机制让他破产，看看谁还胆大妄为敢拿着倾家荡产来造假？慢慢的食品也就真正安全了。就因为长久以来，对造假的单位惩罚不够彻底，惩罚之后仍然有利可图才会屡禁不止，一而再再而三地发生变质食品依然上市销售的事件。
食品安全制度不健全或者没有钢性，那么食品经营行业就永远有人以次充好，掺杂使假，劣质食品就会继续存在难以绝迹。因为在利益面前，人的良心和觉悟很容易被摧毁，必须有强硬的制度制约，才能良性发展。否则，我们就永远对食品安全充满忧虑，也永远吃不上安全的食品。
本报评论员 王瑕